Chiles Rellenos En Salsa De Jitomate
Artículo de | Martha Mendoza, La Jefa
Ingredientes
4 Chiles poblanos
1 libra de queso fresco
1 ½ taza de harina
2 huevos
3 jitomates roma
2 dientes de ajo
Una rebanada de cebolla
3-4 hojas de laurel
1 tsp. Sal
1 taza de aceite
Preparación
1. Asar los chiles y ponerlos en una bolsa de plástico para que suden y se les quite la piel del chile con mas facilidad.
2. Abrir el chile y rellenar con 4 onzas del queso fresco.
3. Poner en un plato la harina, pasar el chile y empanizarlo con la harina.
4. Poner las claras de los huevos en la batidora, batir a velocidad máxima hasta que este espumoso, agregar las yemas, batir lentamente hasta que este mezclado.
5. Poner la taza de aceite en un sartén dejar que este caliente pasar el chile por el huevo y freír hasta que agarre un color dorado.
6. Poner en la licuadora los jitomates, los ajos la cebolla, la sal, una cucharada de harina con la que empanizo los chiles y licuar.
7. En una sartén hondo le pone una cucharada del aceite con el que frió los chiles ya empanizados.
8. Y al estar un poquito caliente fríe los ingredientes de la licuadora lo deja caldudito.
9. Agregar dos tazas de agua para que quede caldudito y agregar las hojas de laurel.
10. Cuando empieza a hervir agregar los chile que hierben en la salsa por unos 3 a 5 minutos.
11. Retira del fuego y listo.
Buen provecho!
Receta original de la fonda de doña Pueblito, mi madre, que en paz descanse.